发酵
| 最少参与人数 | 1 |
| 年龄 | 12岁以上 |
| 成人安全协助 | 无需 |
| 最短时长 | 30 分钟 |
| 花费 | 免费 |
| 环境 | 室内 |
培养活性细菌和野生酵母，在家把蔬菜、谷物和乳制品转化为泡菜、酸菜、开菲尔和康普茶——发酵是一种厨房炼金术，仅用简单的器具就能酿出风味复杂、富含益生菌的食物。
基础须知
- 彻底消毒罐子和工具，防止不必要的细菌进入
- 按正确比例使用不含碘的盐，确保安全稳定的效果
- 让蔬菜始终完全浸没在盐水中，防止发霉
- 主动发酵期间每天给密封罐放气，释放积聚的气体
- 相信自己的感官——如果闻起来是腐臭而不是酸味，就丢弃它
所需装备
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发酵套装
