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Fazer tortilhas

Fazer tortilhas

N.º mín. de participantes 1
Idade 6+ anos
Apoio de um adulto Recomendado
Duração mín. 30 min.
Custo Baixo
Ambiente Interior / Exterior

Modelar e cozinhar tortilhas de milho ou farinha à mão — uma habilidade fundamental da cozinha mexicana com séculos de tradição culinária.

O essencial

Passos

  • Misture a massa harina (ou farinha de trigo) com água morna e uma pitada de sal até obter uma massa macia e não pegajosa.
  • Deixe a massa descansar 20-30 minutos para ficar mais fácil de prensar.
  • Divida em pedaços do tamanho de uma bola de golfe e forme bolinhas.
  • Achate cada bolinha entre folhas de plástico numa prensa de tortilhas, ou abra fina com um rolo.
  • Cozinhe numa chapa quente e seca cerca de 30-60 segundos de cada lado até aparecerem leves manchas douradas.
  • Mantenha as tortilhas prontas envoltas num pano para ficarem quentes e macias.

Dicas

  • A massa de milho deve ter a textura de uma massa de modelar macia; acrescente água aos poucos se as bordas racharem.
  • A massa de trigo beneficia de um descanso sob um pano húmido para relaxar o glúten antes de esticar.
  • Coloque papel vegetal ou um saco plástico cortado entre a prensa e a massa para não colar.
  • Uma chapa de ferro fundido ou aço carbono dá o calor mais uniforme para dourar.
  • Congele as tortilhas extras entre folhas de papel para reaquecer facilmente depois.
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