玉米饼制作
| 最少参与人数 | 1 |
| 年龄 | 6岁以上 |
| 成人安全协助 | 建议 |
| 最短时长 | 30 分钟 |
| 花费 | 低 |
| 环境 | 室内 / 户外 |
亲手压制并烹煮玉米或面粉玉米饼——这是墨西哥美食的基本功,让你与数百年的烹饪传统产生连接。
基础须知
步骤
- 将玉米粉（或小麦粉）与温水和少许盐混合，揉成柔软不粘手的面团。
- 让面团静置20到30分钟，使其更容易压制。
- 分成高尔夫球大小的小团，搓成球状。
- 用玉米饼压模在两层塑料膜之间压平每个球，或用擀面杖擀薄。
- 在热而干燥的平底锅上每面煎约30到60秒，直到出现轻微焦斑。
- 做好的玉米饼用布包起来保温保软。
小贴士
- 玉米面团应呈柔软的黏土质感；如果边缘开裂就少量多次地加水。
- 小麦面团在擀开前用湿布盖住静置一会儿，能让面筋松弛更好操作。
- 在压模和面团之间垫上烘焙纸或剪开的塑料袋，防止粘连。
- 铸铁或碳钢平底锅受热最均匀，容易上色。
- 多余的玉米饼可夹在纸张之间冷冻保存，方便日后加热食用。
