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Elaboración de tortillas

Elaboración de tortillas

Número mín. de participantes 1
Edad 6+ años
Asistencia de un adulto Recomendada
Duración mín. 30 min
Coste Bajo
Entorno Interior / Exterior

Preparar y cocinar tortillas de maíz o harina a mano — una habilidad fundamental de la cocina mexicana que conecta con siglos de tradición culinaria.

Lo esencial

Pasos

  • Mezclar la masa harina (o harina de trigo) con agua tibia y una pizca de sal hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
  • Dejar reposar la masa 20-30 minutos para que sea más fácil de prensar.
  • Dividir en porciones del tamaño de una pelota de golf y formar bolitas.
  • Aplanar cada bolita entre láminas de plástico en una prensa para tortillas, o extenderla fina con un rodillo.
  • Cocinar en un comal caliente y seco unos 30-60 segundos por lado hasta que aparezcan manchas doradas.
  • Mantener las tortillas terminadas envueltas en un paño para que sigan calientes y suaves.

Consejos

  • La masa de maíz debe sentirse como plastilina suave; añadir agua poco a poco si se agrieta en los bordes.
  • La masa de trigo se beneficia de reposar bajo un paño húmedo para relajar el gluten antes de estirarla.
  • Colocar papel encerado o una bolsa de plástico cortada entre la prensa y la masa para que no se pegue.
  • Un comal de hierro fundido o acero al carbono da el calor más uniforme para dorar.
  • Congelar las tortillas sobrantes entre hojas de papel para recalentarlas fácilmente después.
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