토르티야 만들기
| 최소 참여 인원 | 1 |
| 연령 | 6세 이상 |
| 성인의 안전 지원 | 권장 |
| 최소 소요 시간 | 30 분 |
| 비용 | 낮음 |
| 환경 | 실내 / 야외 |
옥수수나 밀가루 반죽을 손으로 눌러 처음부터 토르티야를 구워보세요 — 멕시코 요리의 근간을 이루는 기술로, 수 세기에 걸친 요리 전통과 이어지는 경험입니다.
필수 정보
단계
- 마사 가루(또는 밀가루)를 따뜻한 물과 소금 한 꼬집과 섞어 부드럽고 끈적이지 않는 반죽을 만든다.
- 반죽을 20-30분간 휴지시켜 누르기 쉽게 한다.
- 골프공 크기로 나눠 동그랗게 빚는다.
- 토르티야 프레스 안에서 비닐 사이에 넣고 납작하게 누르거나, 밀대로 얇게 편다.
- 뜨겁고 마른 팬에서 한 면당 30-60초 정도 살짝 갈색 반점이 생길 때까지 굽는다.
- 완성된 토르티야는 천에 싸서 따뜻하고 부드럽게 유지한다.
팁
- 옥수수 반죽은 부드러운 점토 같은 질감이어야 하며, 가장자리가 갈라지면 물을 조금씩 추가한다.
- 밀가루 반죽은 펴기 전에 젖은 천을 덮어 휴지시키면 글루텐이 이완된다.
- 프레스와 반죽 사이에 유산지나 자른 비닐봉지를 깔아 들러붙지 않게 한다.
- 무쇠나 탄소강 팬이 가장 고르게 열을 전달해 색이 잘 난다.
- 남은 토르티야는 종이 사이에 끼워 냉동하면 나중에 쉽게 데울 수 있다.
