康普茶酿造
| 最少参与人数 | 2 |
| 年龄 | 16岁以上 |
| 成人安全协助 | 无需 |
| 最短时长 | 45 分钟 |
| 花费 | 低 |
| 环境 | 室内 |
培养红茶菌，把甜茶发酵成酸香、富含益生菌的康普茶，再在二次发酵中加入水果、生姜或香草，调配出专属风味，供接下来几周慢慢享用。
基础须知
步骤
- 泡一壶浓浓的加糖茶（红茶或绿茶），完全放凉至室温。
- 把茶倒入干净的玻璃罐，加入一片红茶菌母（细菌和酵母的共生培养物）以及上一批留下的一些种子液。
- 用透气布盖住罐口并用橡皮筋固定，不要用密封盖，这样培养物才能接触到氧气。
- 在室温下、避开阳光直射处发酵七到十天。
- 一周后尝一下红茶菌，如果还太甜，就再发酵几天。
- 达到你喜欢的酸度后装瓶，可以加入水果或果汁进行二次发酵以增加气泡感。
- 密封瓶子，在室温下再放两到三天，然后冷藏以减缓发酵，随后即可饮用。
建议
- 始终使用干净、非金属的器具和容器，因为金属可能损伤红茶菌母。
- 每批留一些种子液和菌母，用于开始下一批发酵。
- 健康的菌母外观可能有点奇怪，比如带有丝状物或正在形成新的一层，但如果出现毛绒状霉斑或异味，就应该丢弃。
- 二次发酵期间要给瓶子放气，短暂打开瓶盖释放压力，因为气体过多可能导致瓶子爆裂。
- 如果厨房比较暖和，可以从第五天开始尝味，因为温度越高发酵越快。
所需装备
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发酵套装
