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कोम्बुचा बनाना

कोम्बुचा बनाना

न्यूनतम प्रतिभागी संख्या 2
आयु 16+ वर्ष
वयस्क द्वारा सुरक्षा सहायता आवश्यक नहीं
न्यूनतम अवधि 45 मिनट
लागत कम
वातावरण इनडोर

मीठी चाय को किण्वित कर तीखा, प्रोबायोटिक-युक्त कोम्बुचा बनाने के लिए स्कोबी को पालना, फिर दूसरे किण्वन के दौरान फल, अदरक या जड़ी-बूटियां मिलाकर आने वाले हफ़्तों में आनंद लेने के लिए कस्टम स्वाद तैयार करना।

ज़रूरी बातें

चरण

  1. एक मज़बूत मीठी चाय (काली या हरी) बनाएं और उसे कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा होने दें।
  2. चाय को एक साफ कांच के जार में डालें और उसमें SCOBY (बैक्टीरिया और यीस्ट की सहजीवी संस्कृति) के साथ पिछली बैच का कुछ स्टार्टर लिक्विड मिलाएं।
  3. जार को हवा जाने वाले कपड़े से ढकें जो रबर बैंड से बंधा हो, न कि एयरटाइट ढक्कन से, ताकि संस्कृति को ऑक्सीजन मिल सके।
  4. इसे कमरे के तापमान पर, सीधी धूप से दूर, सात से दस दिनों तक किण्वित होने दें।
  5. एक हफ्ते के बाद कोम्बुचा चखें; अगर वह अभी भी बहुत मीठा है, तो इसे कुछ और दिन किण्वित होने दें।
  6. जब यह आपकी पसंदीदा खटास तक पहुंच जाए, तो इसे बोतलों में भरें, चाहें तो दूसरी, कार्बोनेटेड किण्वन के लिए फल या जूस मिला सकते हैं।
  7. बोतलों को सील करें और उन्हें कमरे के तापमान पर दो से तीन और दिनों के लिए छोड़ दें, फिर पीने से पहले किण्वन धीमा करने के लिए फ्रिज में रखें।

सुझाव

  • हमेशा साफ, गैर-धातु उपकरण और कंटेनर का उपयोग करें, क्योंकि धातु SCOBY को नुकसान पहुंचा सकती है।
  • हर बैच से कुछ स्टार्टर लिक्विड और SCOBY बचाकर रखें ताकि अगली बैच शुरू कर सकें।
  • एक स्वस्थ SCOBY अजीब दिख सकता है, जिसमें धागे जैसे टुकड़े या एक नई परत बन रही हो, लेकिन अगर आपको रोएंदार फफूंद या अजीब गंध दिखे तो उसे फेंक दें।
  • दूसरी किण्वन के दौरान दबाव छोड़ने के लिए बोतलों का ढक्कन थोड़ी देर के लिए खोलें, क्योंकि ज़्यादा कार्बोनेशन से बोतलें फट सकती हैं।
  • अगर आपकी रसोई गर्म है, तो पांच दिनों के बाद चखना शुरू करें, क्योंकि ज़्यादा तापमान में किण्वन तेज़ी से होता है।

आपको क्या चाहिए

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