Föreslå en ny aktivitet

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Rapportera ett fel

Valfritt, 1 bild upp till 5 MB.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Rapportera ett fel i denna aktivitet

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Rökning av kött

Rökning av kött

Minsta antal deltagare 1
Ålder 14+ år
Stöd av vuxen Rekommenderas
Minsta varaktighet 4 h
Kostnad Medel
Miljö Utomhus

Ett lågt och långsamt utomhusritual – gnid in brisket, revben eller fläskskuldra med en torrrub, upprätthåll sedan 107°C av välluktande lövved i åtta till sexton timmar tills köttet faller sönder i mört, barkbeläggd prakt.

Det Viktigaste

Steg

  1. Välj en styckdetalj lämpad för rökning, som brisket, fläskbog eller revben, eftersom fetare styckdetaljer med bindväv klarar långa tillagningstider bättre.
  2. Applicera en torr rub eller lag några timmar (eller över natten) innan rökning för att smaksätta köttet och, för lag, hjälpa det behålla fukt.
  3. Ställ in din rök för indirekt värme och förvärm till måltemperaturen, vanligtvis 107-121°C för de flesta low-and-slow-rökningar.
  4. Lägg till dina valda träflis eller trädelar och placera köttet på gallret bort från direkt värme, med en vattenskål i närheten för att bibehålla luftfuktigheten.
  5. Rök tills köttet når en säker innertemperatur (kontrollera med köttermometer), och håll rökens temperatur jämn hela tiden.
  6. Låt köttet vila i minst 15-30 minuter (längre för stora styckdetaljer) efter att du tagit ut det ur röken, eftersom detta låter safterna omfördela sig innan tranchering.

Tips

  • Använd en pålitlig digital köttermometer istället för att bedöma tillagningsgraden enbart utifrån tid, eftersom tillagningstider varierar med väder, vind och röken själv.
  • Förvänta dig en platå i innertemperaturen mitt i tillagningen av stora styckdetaljer som brisket; detta är normalt och löser sig om du håller värmen jämn.
  • Välj mildare träslag som äpple eller körsbär till fågel och fisk, och starkare som hickory eller ek till nöt och fläsk.
  • Håll ett jämnt luftflöde och undvik att öppna röken för ofta, eftersom varje öppning släpper ut värme och förlänger tillagningstiden avsevärt.
  • Håll en logg över trätyp, temperatur och tillagningstid för varje rökning, eftersom detta gör det mycket lättare att upprepa resultat du gillade.
Aktiviteter

Liknande aktiviteter (se alla)

Rapportera ett fel i denna aktivitet

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Grafik

Grafik

Gravera ett linolblock, screena en stencil eller etsa en metallplatta och rulla bläck över den för att trycka flera originalkonstsverk – grafik är en demokratisk konstform där matrisen kan producera en upplaga av identiska bilder.

Rapportera ett fel i denna aktivitet

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Taiko-trummande

Taiko-trummande

Slå stora japanska trummor med kraftfulla, helkroppsrörelser – taiko kräver fysisk uthållighet, precis timing och ensemblekoordination, och gör det till lika mycket ett träningspass som en musikupplevelse.

Rapportera ett fel i denna aktivitet

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Familjeporträttteckning

Familjeporträttteckning

Sitt tillsammans och turar om att rita varandras porträtt – ingen konstnärlig talang krävs. De roliga resultaten, kommentarerna och den gemensamma lattern gör detta till en underbar samhörighetsaktivitet inomhus.