Új tevékenység javaslása

Ezt az oldalt a reCAPTCHA védi, így a Google Adatvédelmi irányelvei és Felhasználási feltételei érvényesek.

Hiba bejelentése

Opcionális, 1 kép, legfeljebb 5 MB.

Ezt az oldalt a reCAPTCHA védi, így a Google Adatvédelmi irányelvei és Felhasználási feltételei érvényesek.

Hiba bejelentése ebben a tevékenységben

Ezt az oldalt a reCAPTCHA védi, így a Google Adatvédelmi irányelvei és Felhasználási feltételei érvényesek.

Hús füstölése

Hús füstölése

Résztvevők minimális száma 1
Életkor 14+ év
Felnőtt felügyelete szükséges Ajánlott
Minimális időtartam 4 óra
Költség Közepes
Környezet Kültéri

Lassú tüzű szabadtéri szertartás — száraz fűszerkeverékkel bedörzsölt marhaszegyet, bordát vagy sertéslapockát nyolc-tizenhat órán át illatos keményfa füstjében tartunk 107°C-on, míg a hús omlósra, ropogós kéreggel borítottá nem válik.

A legfontosabb tudnivalók

Lépések

  1. Válassz füstöléshez alkalmas húsdarabot, mint a marhaszegy, sertéslapocka vagy borda, mivel a zsírosabb, kötőszövetet tartalmazó darabok jobban bírják a hosszú főzési időt.
  2. Néhány órával (vagy egy éjszakával) a füstölés előtt kend be száraz fűszerkeverékkel vagy áztasd sós lébe a húst, hogy fűszerezd, és sós lé esetén segíts neki megőrizni a nedvességét.
  3. Állítsd be a füstölődet közvetett hőre, és melegítsd elő a célhőmérsékletre, jellemzően 107-121°C a legtöbb lassú, alacsony hőmérsékletű füstöléshez.
  4. Add hozzá a választott fafogalakat vagy -darabokat, és helyezd a húst a rácsra, távol a közvetlen hőtől, egy vizes tálcát helyezve a közelébe a páratartalom fenntartásához.
  5. Füstöld addig, amíg a hús el nem éri a biztonságos maghőmérsékletet (ellenőrizd hőmérővel), végig egyenletes füstölő-hőmérsékletet tartva.
  6. Hagyd pihenni a húst legalább 15-30 percig (nagyobb daraboknál tovább) a füstölőből való kivétel után, mivel ez lehetővé teszi, hogy a nedvek eloszoljanak szeletelés előtt.

Tippek

  • Használj megbízható digitális húshőmérőt ahelyett, hogy csak idő alapján ítélnéd meg a készültséget, mivel a főzési idő az időjárástól, a széltől és magától a füstölőtől függően változik.
  • Számíts arra, hogy a nagy darabok, mint a marhaszegy, füstölése közben a maghőmérséklet megáll egy időre; ez normális, és megoldódik, ha egyenletes hőt tartasz.
  • Válassz enyhébb fákat, mint alma vagy cseresznye a szárnyasokhoz és halhoz, és erősebbeket, mint hikkori vagy tölgy a marha- és sertéshúshoz.
  • Tarts fenn egyenletes légáramlást, és kerüld a füstölő túl gyakori kinyitását, mivel minden nyitás hőt enged ki, és jelentősen meghosszabbítja a főzési időt.
  • Vezess naplót a fafajtáról, hőmérsékletről és főzési időről minden füstölésnél, mivel ez sokkal könnyebbé teszi a tetsző eredmények megismétlését.
Tevékenységek

Hasonló tevékenységek (összes megtekintése)

Hiba bejelentése ebben a tevékenységben

Ezt az oldalt a reCAPTCHA védi, így a Google Adatvédelmi irányelvei és Felhasználási feltételei érvényesek.

Kincsestérkép rajzolása

Kincsestérkép rajzolása

Rajzolj térképet a kertről vagy a környékről, rejts el egy kis ajándékot, jelöld meg egy X-szel, és hagyd, hogy a gyerekek a nyomok alapján megtalálják — időtlen kalandtevékenység, amely fejleszti a térbeli gondolkodást.

Hiba bejelentése ebben a tevékenységben

Ezt az oldalt a reCAPTCHA védi, így a Google Adatvédelmi irányelvei és Felhasználási feltételei érvényesek.

Tokaido

Tokaido

Utazz végig az ősi Tokaido úton Kiotótól Edóig, megállva fogadóknál, forrásfürdőknél, templomoknál és panorámáknál — gyűjts élményeket, és építsd fel a lehető legváltozatosabb és legtartalmasabb utazást.

Hiba bejelentése ebben a tevékenységben

Ezt az oldalt a reCAPTCHA védi, így a Google Adatvédelmi irányelvei és Felhasználási feltételei érvényesek.

18+

Ez a tevékenység felnőtteknek szól. Kérjük, erősítsd meg, hogy elmúltál 18 éves az ilyen tevékenységek megtekintéséhez.

Almabor (cider) készítés

Almabor (cider) készítés

Préseljetek együtt friss almát, és erjesszétek a levét, hogy saját házi pezsgő vagy csendes kézműves almabort készítsetek — hálás, szezonális projekt, amely finomsággal jutalmazza a türelmet.