Đề xuất hoạt động mới

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Báo lỗi

Không bắt buộc, 1 ảnh tối đa 5 MB.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Báo lỗi trong hoạt động này

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Xông Khói Thịt

Xông Khói Thịt

Số người tham gia tối thiểu 1
Độ tuổi Trên 14 tuổi
Hỗ trợ an toàn từ người lớn Nên có
Thời lượng tối thiểu 4 giờ
Chi phí Trung bình
Môi trường Ngoài trời

Một nghi thức ngoài trời chậm rãi — ướp thịt ức bò, sườn hay vai heo với hỗn hợp gia vị khô, rồi duy trì làn khói gỗ cứng thơm lừng ở nhiệt độ khoảng 107°C suốt tám đến mười sáu giờ cho đến khi miếng thịt mềm rục, phủ lớp vỏ đen bóng tuyệt hảo.

Những Điều Cần Biết

Các bước

  1. Chọn phần thịt phù hợp để xông khói, như thịt ức bò, vai heo, hoặc sườn, vì các phần thịt nhiều mỡ có mô liên kết chịu được thời gian nấu lâu tốt hơn.
  2. Xoa gia vị khô hoặc ngâm nước muối vài giờ (hoặc qua đêm) trước khi xông khói để nêm nếm cho thịt, và với nước muối, giúp thịt giữ độ ẩm.
  3. Chuẩn bị lò xông khói của bạn cho nhiệt gián tiếp và làm nóng trước đến nhiệt độ mục tiêu, thường là 107-121°C cho hầu hết các phương pháp xông khói chậm ở nhiệt độ thấp.
  4. Thêm dăm gỗ hoặc khúc gỗ đã chọn và đặt thịt lên vỉ nướng cách xa nhiệt trực tiếp, đặt khay nước gần đó để duy trì độ ẩm.
  5. Xông khói cho đến khi thịt đạt nhiệt độ bên trong an toàn (kiểm tra bằng nhiệt kế đo thịt), duy trì nhiệt độ lò xông khói ổn định trong suốt quá trình.
  6. Để thịt nghỉ ít nhất 15-30 phút (lâu hơn với các miếng lớn) sau khi lấy ra khỏi lò xông khói, vì điều này cho phép nước thịt phân bố lại trước khi cắt.

Mẹo

  • Sử dụng nhiệt kế đo thịt kỹ thuật số đáng tin cậy thay vì chỉ đánh giá độ chín theo thời gian, vì thời gian nấu thay đổi tùy theo thời tiết, gió, và bản thân lò xông khói.
  • Hãy chuẩn bị tinh thần cho hiện tượng nhiệt độ bên trong bị dừng lại giữa chừng khi nấu các miếng lớn như thịt ức bò; đây là điều bình thường và sẽ tự khắc phục nếu bạn giữ nhiệt ổn định.
  • Chọn loại gỗ nhẹ hơn như táo hoặc anh đào cho gia cầm và cá, và gỗ mạnh hơn như hickory hoặc sồi cho thịt bò và thịt heo.
  • Duy trì luồng không khí ổn định và tránh mở lò xông khói quá thường xuyên, vì mỗi lần mở sẽ để nhiệt thoát ra và kéo dài đáng kể thời gian nấu.
  • Ghi chép lại loại gỗ, nhiệt độ, và thời gian nấu cho mỗi lần xông khói, vì điều này giúp bạn dễ dàng lặp lại những kết quả mà bạn thích.
Hoạt Động

Hoạt động tương tự (xem tất cả)

Báo lỗi trong hoạt động này

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Làm vòng cổ tình bạn

Làm vòng cổ tình bạn

Xâu hạt cườm, mề đay hoặc dây thắt nút thành cặp vòng cổ để giữ lại hoặc tặng người bạn thân — thủ công đơn giản, đầy màu sắc biến vài nguyên liệu nhỏ thành kỷ vật tình bạn bền lâu.

Báo lỗi trong hoạt động này

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Nông Nghiệp Đô Thị

Nông Nghiệp Đô Thị

Trồng thực phẩm ngay trong thành phố — trên sân thượng, ban công hay các khu đất cộng đồng chung — biến những không gian đô thị bị lãng quên thành khu vườn sản xuất và kết nối lại với cách thực phẩm được tạo ra.

Báo lỗi trong hoạt động này

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Ký Họa Đô Thị

Ký Họa Đô Thị

Ngồi tại một nơi công cộng — hiên quán cà phê, khu chợ nhộn nhịp, đại sảnh ga tàu — và vẽ lại những gì bạn thấy ngay lúc đó, ghi lại kiến trúc, con người và không khí lên trang giấy trước khi khoảnh khắc trôi qua — ký họa đô thị rèn luyện độ chính xác quan sát và sự ngẫu hứng trong nét vẽ.