Affumicatura della carne
| Numero min. di partecipanti | 1 |
| Età | 14+ anni |
| Assistenza di un adulto | Consigliata |
| Durata min. | 4 h |
| Costo | Medio |
| Ambiente | All'aperto |
Un rituale all'aperto a fuoco lento e bassa temperatura — strofinare brisket, costine o spalla di maiale con un dry rub, poi mantenere ore di fumo aromatico di legno duro finché la carne non si scioglie in una tenera magnificenza con crosta scura.