Zaproponuj nową aktywność

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Zgłoś błąd

Opcjonalnie, 1 obraz do 5 MB.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Zgłoś błąd w tej aktywności

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Pieczenie na zakwasie

Pieczenie na zakwasie

Min. liczba uczestników 1
Wiek 10+ lat
Asysta osoby dorosłej Zalecana
Min. czas trwania 2 godz.
Koszt Brak (za darmo)
Otoczenie W pomieszczeniu

Wyhoduj żywy zakwas, wymieszaj, sfermentuj, uformuj i wypiecz chrupiące bochenki tylko z mąki, wody i soli — pieczenie na zakwasie to po połowie nauka i rytuał, nagradzający uważną praktykę chlebem o złożonym smaku i satysfakcjonującej strukturze.

Najważniejsze informacje

Kroki

  • Nakarm zakwas równymi częściami mąki i wody 8-12 godzin przed pieczeniem, aż stanie się aktywny i pełen bąbelków.
  • Wymieszaj mąkę, wodę i sól z aktywnym zakwasem, tworząc szorstkie ciasto, a potem odstaw je na chwilę.
  • Rozciągaj i składaj ciasto co 30 minut przez kilka godzin, by rozwinąć jego strukturę.
  • Pozwól ciastu fermentować w temperaturze pokojowej, aż wyraźnie urośnie i napuchnie.
  • Uformuj ciasto w ciasną kulę, a potem odstaw do wyrośnięcia, często na noc do lodówki.
  • Naetnij wierzch i piecz w bardzo gorącym, rozgrzanym żeliwnym garnku lub na kamieniu do pieczenia.

Wskazówki

  • Utrzymuj zakwas w stałej temperaturze, by fermentacja była przewidywalna.
  • Używaj wagi kuchennej zamiast filiżanek dla dokładnych proporcji mąki i wody.
  • Nie przyspieszaj fermentacji wstępnej — dobrze wyrośnięte ciasto łatwiej formować i lepiej się piecze.
  • Para w piekarniku przez pierwsze minuty pomaga skórce ładnie popękać.
  • Nadmiar zakwasu wykorzystaj na naleśniki lub krakersy zamiast go wyrzucać.
Aktywności

Podobne aktywności (zobacz wszystkie)

Zgłoś błąd w tej aktywności

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Pieczenie domowego chleba

Pieczenie domowego chleba

Wymieszaj mąkę, drożdże i wodę, wyrób ciasto razem, obserwuj jak rośnie i upiecz złocisty bochenek — proces uczy cierpliwości i biologii, a nic nie bije zapachu świeżego chleba wypełniającego dom.

Zgłoś błąd w tej aktywności

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Naturalne farbowanie

Naturalne farbowanie

Przygotuj kąpiele farbiarskie z łupin cebuli, liści indygo, orzechów lub korzenia marzanny i zanurzaj tkaninę lub przędzę, by uzyskać bogate, ziemiste odcienie zmieniające się przy eksperymentowaniu z zaprawami i warstwowaniem.

Zgłoś błąd w tej aktywności

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Robienie dżemu

Robienie dżemu

Gotujcie i słoikujcie razem sezonowe przetwory owocowe, eksperymentując z kombinacjami smaków, poziomami pektyny i balansem słodyczy, aż osiągniecie idealną konsystencję i spiżarnię pełną domowych przetworów.