Nieuwe activiteit voorstellen

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
Bug melden

Optioneel, 1 afbeelding tot 5 MB.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
DoInFreeTime
Een fout in deze activiteit melden

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
Mede maken

Mede maken

Min. aantal deelnemers 2
Leeftijd 18+ jr.
Veiligheidsondersteuning Niet vereist
Min. duur 1 u
Kosten Laag
Omgeving Binnen

Fermenteer rauwe honing met water en gist tot oude honingwijn, infuseer je batch dan met fruit, kruiden of specerijen om een gepersonaliseerde mede te maken die over een paar weken klaar is om te delen.

De essentie

Stappen

  1. Ontsmet alle apparatuur grondig voordat je begint, want zwervende bacteriën of wilde gist kunnen de batch bederven.
  2. Meng honing met water in je gistvat, meestal ongeveer 1,4 kg honing per 4 liter water voor een mede met standaardsterkte.
  3. Voeg gistvoeding toe en ent je gekozen wijn- of medegist zodra de most is afgekoeld tot kamertemperatuur.
  4. Verzegel het gistvat met een waterslot en bewaar het op een donkere, temperatuurstabiele plek, meestal 15-24°C.
  5. Laat de primaire vergisting 2-4 weken doorgaan totdat het borrelen in het waterslot aanzienlijk vertraagt, en giet dan de mede van het bezinksel af in een schoon vat.
  6. Laat de mede minstens een paar maanden rijpen, en proef regelmatig, want de smaken worden aanzienlijk milder en geïntegreerder met de tijd.

Tips

  • Gebruik indien mogelijk rauwe, ongepasteuriseerde honing, want gepasteuriseerde honing kan sommige natuurlijke gistvriendelijke verbindingen missen die de vergisting ondersteunen.
  • Neem een densimetermeting voordat je de gist ent en nogmaals nadat de vergisting vertraagt, want dit vertelt je precies hoeveel suiker is omgezet in alcohol.
  • Wees geduldig: jonge mede smaakt vaak scherp of te zoet, maar verbetert enorm met 6-12 maanden rijping.
  • Houd gedetailleerde aantekeningen bij over honingsoort, giststam en voedingsadditieven, want het karakter van honing varieert enorm en dit helpt je succesvolle resultaten te herhalen.
  • Giet de mede minstens één keer tijdens het rijpen van het bezinksel (droesem) af om het ontstaan van bijsmaken te voorkomen.

Wat je nodig hebt

Activiteiten

Vergelijkbare activiteiten (bekijk alle)

Een fout in deze activiteit melden

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
18+

Deze activiteit is bedoeld voor volwassenen. Bevestig dat je 18 jaar of ouder bent om dit soort activiteiten te bekijken.

Thuisbrouwen

Thuisbrouwen

Mout granen, voeg hop toe, vergist met gist en laat je eigen bier of cider thuis narijpen op fles — thuisbrouwen is een toegepast scheikundeproefje dat geduld beloont met een eindproduct dat precies jouw smaak en creativiteit weerspiegelt.

Een fout in deze activiteit melden

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
Azijn maken

Azijn maken

Wijn, cider of bier fermenteren met een levende azijnmoeder om langzaam gearomatiseerde ambachtelijke azijn thuis te produceren — een meditatief langetermijnproject dat restjes omtovert in iets opmerkelijks.

Een fout in deze activiteit melden

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
Familie receptenboek

Familie receptenboek

Grootouders en familieleden interviewen over hun favoriete recepten, ze opschrijven met tekeningen en inbinden als familiakookboek — een erfgoedproject dat verhalen samen met ingrediënten bewaart en een levenslange herinnering wordt.