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Elaboración de hidromiel

Elaboración de hidromiel

Número mín. de participantes 2
Edad 18+ años
Asistencia de seguridad No requerida
Duración mín. 1 h
Coste Bajo
Entorno Interior

Fermentad miel cruda con agua y levadura para crear el antiguo vino de miel, luego infundid vuestra tanda con frutos, especias o hierbas para elaborar un hidromiel personalizado listo para compartir en pocas semanas.

Lo esencial

Pasos

  1. Desinfecta a fondo todo el equipo antes de empezar, ya que bacterias errantes o levaduras salvajes pueden arruinar el lote.
  2. Mezcla miel con agua en tu fermentador, típicamente unos 1,4 kg de miel por cada 4 litros de agua para un hidromiel de fuerza estándar.
  3. Añade nutriente para levadura e inocula tu levadura de vino o hidromiel elegida una vez que el mosto se haya enfriado a temperatura ambiente.
  4. Sella el fermentador con un airlock y guárdalo en un lugar oscuro y con temperatura estable, típicamente 15-24°C.
  5. Deja que la fermentación primaria transcurra durante 2-4 semanas hasta que el burbujeo en el airlock disminuya significativamente, luego trasiega el hidromiel del sedimento a un recipiente limpio.
  6. Añeja el hidromiel durante al menos unos meses, catándolo periódicamente, ya que los sabores se suavizan e integran significativamente con el tiempo.

Consejos

  • Usa miel cruda, sin pasteurizar cuando sea posible, ya que la miel pasteurizada puede carecer de algunos compuestos naturales favorables a la levadura que apoyan la fermentación.
  • Toma una lectura de densímetro antes de inocular la levadura y de nuevo después de que la fermentación disminuya, ya que esto te dice exactamente cuánto azúcar se convirtió en alcohol.
  • Ten paciencia: el hidromiel joven a menudo sabe áspero o demasiado dulce, pero mejora drásticamente con 6-12 meses de añejamiento.
  • Lleva notas detalladas sobre la variedad de miel, la cepa de levadura y las adiciones de nutrientes, ya que el carácter de la miel varía enormemente y esto te ayuda a replicar los éxitos.
  • Trasiega el hidromiel del sedimento (lías) al menos una vez durante el añejamiento para evitar que se desarrollen sabores indeseados.

Lo que necesitas

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