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Met brauen

Met brauen

Mindestanzahl der Teilnehmer 2
Alter 18+ J.
Sicherheitsbegleitung Nicht erforderlich
Mindestdauer 1 Std.
Kosten Niedrig
Umgebung Drinnen

Fermentieren Sie rohen Honig mit Wasser und Hefe zu altem Honigwein und veredeln Sie Ihre Charge mit Früchten, Gewürzen oder Kräutern, um einen personalisierten Met zu kreieren, der in wenigen Wochen trinkfertig ist.

Das Wichtigste

Schritte

  1. Desinfiziert vor Beginn gründlich die gesamte Ausrüstung, da streunende Bakterien oder Wildhefen den Ansatz verderben können.
  2. Mischt Honig mit Wasser in eurem Gärbehälter, typischerweise etwa 1,4 kg Honig pro 4 Liter Wasser für einen Met mittlerer Stärke.
  3. Gebt Hefenahrung hinzu und impft mit eurer gewählten Wein- oder Met-Hefe, sobald die Maische auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
  4. Verschließt den Gärbehälter mit einem Gärröhrchen und lagert ihn dunkel und temperaturstabil, typischerweise bei 15-24°C.
  5. Lasst die Hauptgärung 2-4 Wochen laufen, bis das Blubbern im Gärröhrchen deutlich nachlässt, dann zieht den Met vom Bodensatz in ein sauberes Gefäß ab.
  6. Lasst den Met mindestens einige Monate reifen und probiert regelmäßig, da sich die Aromen mit der Zeit deutlich abrunden und verbinden.

Tipps

  • Verwendet wenn möglich rohen, unpasteurisierten Honig, da pasteurisierter Honig einige der natürlichen hefefreundlichen Verbindungen verlieren kann, die die Gärung unterstützen.
  • Nehmt vor dem Zugeben der Hefe eine Aräometer-Messung vor und noch einmal, wenn die Gärung nachlässt, da dies genau zeigt, wie viel Zucker sich in Alkohol umgewandelt hat.
  • Habt Geduld: junger Met schmeckt oft rau oder übermäßig süß, verbessert sich aber mit 6-12 Monaten Reifung dramatisch.
  • Führt detaillierte Notizen über Honigsorte, Hefestamm und Nährstoffzugaben, da sich der Honigcharakter enorm unterscheidet und dies hilft, Erfolge zu wiederholen.
  • Zieht den Met während der Reifung mindestens einmal vom Bodensatz (Trub) ab, um die Entwicklung von Fehlaromen zu verhindern.

Das brauchst du

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