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Fazer hidromel

Fazer hidromel

N.º mín. de participantes 2
Idade 18+ anos
Apoio de segurança Não necessário
Duração mín. 1 h
Custo Baixo
Ambiente Interior

Fermenta mel cru com água e levedura para criar o antigo vinho de mel, depois infunde o teu lote com fruta, especiarias ou ervas para criar um hidromel personalizado pronto a partilhar em poucas semanas.

O essencial

Passos

  1. Higienize bem todo o equipamento antes de começar, já que bactérias ou leveduras selvagens perdidas podem estragar o lote.
  2. Misture mel com água no seu fermentador, tipicamente cerca de 1,4 kg de mel por cada 4 litros de água para um hidromel de força padrão.
  3. Adicione nutriente para leveduras e inocule a levedura de vinho ou hidromel escolhida assim que o mosto arrefecer à temperatura ambiente.
  4. Sele o fermentador com um airlock e guarde-o num local escuro e com temperatura estável, tipicamente 15-24°C.
  5. Deixe a fermentação primária correr durante 2-4 semanas até que a efervescência no airlock diminua significativamente, depois transfira o hidromel do sedimento para um recipiente limpo.
  6. Envelheça o hidromel durante pelo menos alguns meses, provando periodicamente, já que os sabores amaciam e se integram significativamente com o tempo.

Dicas

  • Use mel cru, não pasteurizado sempre que possível, já que o mel pasteurizado pode não ter alguns compostos naturais favoráveis à levedura que sustentam a fermentação.
  • Faça uma leitura do densímetro antes de inocular a levedura e novamente depois de a fermentação abrandar, já que isso indica exatamente quanto açúcar se converteu em álcool.
  • Seja paciente: o hidromel jovem muitas vezes sabe áspero ou demasiado doce, mas melhora drasticamente com 6-12 meses de envelhecimento.
  • Mantenha notas detalhadas sobre a variedade de mel, estirpe de levedura e adições de nutrientes, já que o caráter do mel varia enormemente e isso ajuda a replicar sucessos.
  • Transfira o hidromel do sedimento (borras) pelo menos uma vez durante o envelhecimento para evitar o desenvolvimento de sabores indesejados.

O que precisas

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