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Produzione di idromele

Produzione di idromele

Numero min. di partecipanti 2
Età 18+ anni
Assistenza di sicurezza Non richiesta
Durata min. 1 h
Costo Basso
Ambiente Al chiuso

Fermentate miele grezzo con acqua e lievito per creare un antico vino di miele, poi infondete il vostro lotto con frutta, spezie o erbe per creare un idromele personalizzato pronto da condividere tra qualche settimana.

L'essenziale

Passaggi

  1. Sanifica accuratamente tutta l'attrezzatura prima di iniziare, poiché batteri vaganti o lieviti selvaggi possono rovinare il lotto.
  2. Mescola il miele con l'acqua nel tuo fermentatore, tipicamente circa 1,4 kg di miele per 4 litri d'acqua per un idromele di forza standard.
  3. Aggiungi nutriente per lieviti e inocula il lievito da vino o idromele scelto una volta che il mosto si è raffreddato a temperatura ambiente.
  4. Sigilla il fermentatore con una valvola di fermentazione e conservalo in un luogo buio e a temperatura stabile, tipicamente 15-24°C.
  5. Lascia procedere la fermentazione primaria per 2-4 settimane finché il gorgoglio nella valvola non rallenta significativamente, poi travasa l'idromele dal sedimento in un recipiente pulito.
  6. Lascia invecchiare l'idromele per almeno qualche mese, assaggiando periodicamente, poiché i sapori si ammorbidiscono e si integrano notevolmente nel tempo.

Consigli

  • Usa miele grezzo, non pastorizzato quando possibile, poiché il miele pastorizzato può mancare di alcuni composti naturali favorevoli al lievito che sostengono la fermentazione.
  • Prendi una lettura del densimetro prima di inoculare il lievito e di nuovo dopo che la fermentazione rallenta, poiché questo ti dice esattamente quanto zucchero si è convertito in alcol.
  • Sii paziente: l'idromele giovane spesso ha un sapore aspro o eccessivamente dolce, ma migliora drasticamente con 6-12 mesi di invecchiamento.
  • Tieni note dettagliate su varietà di miele, ceppo di lievito e aggiunte di nutrienti, poiché il carattere del miele varia enormemente e questo ti aiuta a replicare i successi.
  • Travasa l'idromele dal sedimento (fecce) almeno una volta durante l'invecchiamento per prevenire lo sviluppo di sapori indesiderati.

Cosa serve

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