식초 만들기
| 최소 참여 인원 | 1 |
| 연령 | 14세 이상 |
| 성인의 안전 지원 | 불필요 |
| 최소 소요 시간 | 1 시간 |
| 비용 | 낮음 |
| 환경 | 실내 / 야외 |
살아있는 식초 균을 이용해 와인, 사이다, 맥주를 발효시켜 집에서 천천히 풍미 있는 수제 식초를 만드는 활동 — 남은 재료를 특별한 것으로 바꿔주는 명상적인 장기 프로젝트입니다.
필수 정보
단계
- 남은 와인, 사이더, 또는 맥주를 깨끗한 유리나 도자기 병에 붓고 밀봉하지 않는다.
- 발효를 시작하기 위해 살아있는 식초 모체(또는 저온살균하지 않은 생식초 조금)를 넣는다.
- 병 입구를 통기성 있는 천으로 덮고 고무줄로 고정한다. 밀폐 뚜껑은 절대 사용하지 않는다.
- 병을 어둡고 따뜻하며 방해받지 않는 곳에 4~8주간 보관한다.
- 첫 달이 지나면 매주 맛을 본다. 톡 쏘고 새콤해지면 걸러서 병에 담는다.
팁
- 아황산염은 발효 박테리아를 죽일 수 있으므로 보존료가 첨가되지 않은 술을 사용한다.
- 안정적인 발효를 위해 병을 직사광선과 외풍에서 멀리 둔다.
- 다음 배치를 시작하기 위해 새 식초 모체 한 조각을 남겨둔다.
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