意大利面制作课
| 最少参与人数 | 1 |
| 年龄 | 8岁以上 |
| 成人安全协助 | 建议 |
| 最短时长 | 1.5 小时 |
| 花费 | 中 |
| 环境 | 室内 / 户外 |
在意大利烹饪导师的指导下，学习从零揉制丝滑的新鲜面团，亲手做出宽面、意式饺子或松软的土豆团子，然后坐下来品尝自己的作品。
基础须知
步骤
- 把面粉堆成小山，在中间挖个坑打入鸡蛋，而不是在碗里直接混合，因为面粉坑能让你用叉子逐渐把面粉拌入，同时把蛋液控制在中间，直到面团开始成形。
- 揉面要揉足整整8到10分钟，直到面团光滑有弹性，因为揉得不够的面团在擀薄时容易撕裂，煮熟后口感也会发粘发糊。
- 用保鲜膜包好面团，静置至少30分钟再擀，因为醒面能让面筋松弛，使面团更容易擀薄而不会回缩。
- 分阶段逐渐把面皮擀薄，而不要直接跳到最薄的档位，因为逐步变薄能让面皮保持均匀，防止面团被拉伸得太快而撕裂。
建议
- 擀面和切面时，工作台面和面团都要少量多次撒粉，因为新鲜的意面面团天生黏性大，粉不够就会自己粘在一起或粘在台面上。
- 新鲜意面只需在充分加盐的沸水中煮1到3分钟，因为新鲜意面比干意面熟得快得多，如果按同样时间煮就会变得软烂。
- 根据今天的面团口感，在下次制作时尝试并调整蛋液与面粉的比例，因为不同地区面粉的吸水性不同，经典配比只是一个起点，而不是固定不变的规则。
- 如果不马上上桌，就把煮好的意面拌一点橄榄油，因为新鲜的意面条在冷却变干的过程中会很快粘在一起。
