Предложить новое занятие

Этот сайт защищён технологией reCAPTCHA. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.

Сообщить об ошибке

Необязательно, 1 изображение до 5 МБ.

Этот сайт защищён технологией reCAPTCHA. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.

Сообщить об ошибке в занятии

Этот сайт защищён технологией reCAPTCHA. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.

Мастер-класс по приготовлению пасты

Мастер-класс по приготовлению пасты

Минимальное количество человек 1
Возраст от 8 лет
Присмотр взрослых Рекомендуется
Минимальная продолжительность 1.5 ч.
Стоимость Средняя
Тип места В помещении / На открытом воздухе

Научитесь замешивать шелковистое тесто для свежей пасты с нуля и формировать тальятелле, равиоли или нежные ньокки под руководством преподавателя итальянской кухни, а затем насладитесь своим творением.

Главное

Шаги

  • Сформируйте горку из муки и разбейте яйца в углубление в центре, а не смешивайте их в миске, так как углубление в муке позволяет постепенно вмешивать муку вилкой, удерживая яйцо в центре, пока тесто не начнёт соединяться.
  • Замешивайте тесто полные 8–10 минут до гладкости и эластичности, так как недомешанное тесто легко рвётся при тонкой раскатке и даёт клейкую текстуру после варки.
  • Дайте тесту отдохнуть, завернув в плёнку, минимум 30 минут перед раскаткой, так как отдых расслабляет клейковину и делает тесто гораздо легче раскатывать тонко без стягивания.
  • Раскатывайте пасту постепенно тоньше по этапам, а не переходите сразу к самой тонкой настройке, так как постепенное утончение сохраняет пласт ровным и предотвращает разрывы, возникающие при слишком быстром растягивании теста.

Советы

  • Слегка, но часто присыпайте рабочую поверхность и пасту мукой во время раскатки и нарезки, так как свежее тесто для пасты естественно липкое и без достаточного количества муки слипается само с собой или прилипает к столешнице.
  • Варите свежую пасту всего 1–3 минуты в хорошо подсоленной кипящей воде, так как свежая паста готовится намного быстрее сушёной и становится мягкой, если засекать время так же.
  • Пробуйте и корректируйте соотношение яиц и муки в тесте для будущих партий на основе сегодняшней текстуры, так как впитываемость муки разных регионов варьируется, а классическое соотношение — лишь отправная точка, а не жёсткое правило.
  • Перемешайте готовую пасту с небольшим количеством оливкового масла, если не подаёте её сразу, так как свежие ленты пасты быстро слипаются друг с другом при остывании и подсыхании.
Идеи для отдыха

Похожие занятия (смотреть все)

Сообщить об ошибке в занятии

Этот сайт защищён технологией reCAPTCHA. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.

Изготовление купальни для птиц

Изготовление купальни для птиц

Сложите стопкой глиняные горшки, наполните блюдце водой и камушками и поставьте в сад — через несколько дней птицы начнут прилетать пить и купаться, устраивая ежедневное шоу у кухонного окна.

Сообщить об ошибке в занятии

Этот сайт защищён технологией reCAPTCHA. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.

Создание теста для друзей

Создание теста для друзей

Придумай весёлые личные вопросы о вкусах, воспоминаниях и общих шутках и превратите их в тест, который можно отправить или подарить другу — игривый способ проверить и отметить, насколько хорошо вы знаете друг друга.

Сообщить об ошибке в занятии

Этот сайт защищён технологией reCAPTCHA. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.

Запуск ракет из бутылок

Запуск ракет из бутылок

Постройка ракеты из пластиковой бутылки, стабилизаторов и носового конуса, а затем создание давления водой и воздухом или реакцией уксуса с содой для запуска её в небо — физический эксперимент на заднем дворе, который завершается настоящим отсчётом и стартом.