このアクティビティは成人向けです。このようなアクティビティを表示するには、18歳以上であることを確認してください。
このアクティビティにはアルコールが含まれます。節度を持って飲酒し、自分の限界を把握し、安全な移動手段を確保し、自国の飲酒可能な法定年齢に達している場合のみ参加してください。
| 最少参加人数 | 2 |
| 年齢 | 18歳以上 |
| 安全サポート | 不要 |
| 最短所要時間 | 45 分 |
| 費用 | 低い |
| 環境 | 屋内 / 屋外 |
ハーブや柑橘の皮、樹皮、スパイスを高濃度アルコールに漬け込み、香り豊かなカクテル用ビターズを手作りします。瓶詰めしてラベルを貼れば、家で作るどんなドリンクにも自分だけの隠し味が加わります。
低アルコール度数のものではなく、ウォッカのような度数の高いニュートラルスピリッツを使う。約40パーセント未満のアルコールは、根、樹皮、皮から苦味成分やオイルを効率よく抽出できず、できあがったビターズが弱く、バランスの悪いものになってしまうためだ。ゲンチアナ根やワームウッドのような苦味成分は、植物性材料全体のごく一部にとどめる。これらの材料は非常に強力で、少し多いだけでもバッチ全体が複雑さではなく不快な刺々しさになってしまうためだ。すべてを一度に加えるのではなく、段階的に材料を加える。柑橘の皮のようなデリケートな香り成分は数日で風味が抽出される一方、丈夫な根や樹皮は数週間かかるため、同じ時間ですべてを一緒に浸すと、成分ごとに抽出不足や過剰抽出が起きてしまうためだ。浸出中は1、2日ごとに瓶を振るかかき混ぜる。まったく手を加えずに放置すると抽出が遅くなり、最終的な風味にムラが出てしまうためだ。基本的なメッシュのストレーナーではなく、細かい布かコーヒーフィルターで濾す。ビターズに残った小さな粒子は時間とともに不均一に風味を抽出し続け、最終製品が濁ったりざらついたりする原因になるためだ。完成したビターズは小さなドロッパーボトルに保存する。ビターズは少量ずつ使うことを前提としており、数滴を測る簡単な方法がない大きな瓶では、量を入れすぎてドリンクのバランスを崩してしまいやすいためだ。
