Usa un distillato neutro ad alta gradazione come la vodka invece di uno a bassa gradazione, poiché l'alcol sotto circa il 40 percento non estrae efficacemente i composti amari e gli oli da radici, cortecce, e bucce, lasciando i bitters finali deboli e sbilanciati. Mantieni gli agenti amaricanti come la radice di genziana o l'assenzio a una piccola frazione della miscela botanica totale, poiché questi ingredienti sono estremamente potenti, e anche un piccolo eccesso rende l'intero lotto sgradevolmente aspro invece che complesso. Aggiungi diversi ingredienti in fasi invece che tutti insieme, poiché aromatici delicati come la buccia di agrumi estraggono il sapore entro giorni mentre radici e cortecce dure richiedono diverse settimane, e lasciare tutto in infusione per lo stesso periodo di tempo sotto-estrae o sovra-estrae componenti diversi. Agita o mescola il barattolo ogni giorno o due durante l'infusione, poiché lasciarlo completamente indisturbato rallenta l'estrazione e porta a un sapore finale incoerente. Filtra la miscela attraverso un panno fine o un filtro per caffè invece che un semplice colino a maglie, poiché piccole particelle lasciate nei bitters continuano a estrarre sapore in modo irregolare nel tempo e possono rendere il prodotto finale torbido o granuloso. Conserva i bitters finiti in una piccola bottiglia contagocce, poiché i bitters sono pensati per essere usati in piccole gocce, e un grande barattolo senza un modo facile per misurare poche gocce rende facile versarne troppo e sbilanciare un drink.
