Usa un licor neutro de alta graduación como el vodka en lugar de uno de baja graduación, ya que el alcohol por debajo de aproximadamente el 40 por ciento no extrae eficazmente los compuestos amargos y los aceites de raíces, cortezas, y cáscaras, dejando los bitters finales débiles y desequilibrados. Mantén los agentes amargantes como la raíz de genciana o el ajenjo en una pequeña fracción de la mezcla botánica total, ya que estos ingredientes son extremadamente potentes, y hasta un pequeño exceso hace que todo el lote sea desagradablemente áspero en lugar de complejo. Añade diferentes ingredientes por etapas en lugar de todos a la vez, ya que aromáticos delicados como la cáscara de cítricos extraen el sabor en cuestión de días mientras que raíces y cortezas duras necesitan varias semanas, y macerar todo junto durante el mismo tiempo subextrae o sobreextrae distintos componentes. Agita o remueve el frasco cada día o dos durante la infusión, ya que dejarlo completamente sin tocar ralentiza la extracción y lleva a un sabor final inconsistente. Cuela la mezcla a través de un paño fino o un filtro de café en lugar de un colador básico de malla, ya que las pequeñas partículas que quedan en los bitters siguen extrayendo sabor de forma desigual con el tiempo y pueden hacer que el producto final quede turbio o granuloso. Guarda los bitters terminados en un frasco pequeño con gotero, ya que los bitters están pensados para usarse en pequeñas dosis, y un frasco grande sin una forma fácil de medir unas gotas facilita servir de más y desequilibrar una bebida.
