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Assemblage de vin

Assemblage de vin

Nombre min. de participants 1
Âge 18+ ans
Assistance de sécurité Non requise
Durée min. 1 h
Coût Élevé
Environnement Intérieur / Extérieur

Combiner différents cépages et millésimes dans un verre, ajuster les proportions jusqu'à créer un assemblage vraiment personnel — mélange de science, d'art et d'expérimentation délicieuse.

L'essentiel

Étapes

  • Goûtez d'abord chaque vin de base seul, en notant l'acidité, les tanins, le fruit et le corps avant de mélanger quoi que ce soit.
  • Commencez par de petits échantillons mesurés, par exemple 10 millilitres de chaque vin, pour pouvoir agrandir facilement les proportions ensuite.
  • Mélangez d'abord deux vins selon des proportions simples comme 90 pour 10, 80 pour 20, et ainsi de suite, en goûtant après chaque changement.
  • N'ajoutez un troisième vin qu'une fois le mélange de deux vins équilibré, en ajustant par petites touches.
  • Notez chaque proportion essayée afin de pouvoir recréer ou affiner votre mélange préféré ensuite.
  • Laissez reposer le mélange fini quelques minutes avant la dégustation finale, car les saveurs se stabilisent après le mélange.

Tips

  • Mélangez d'abord des vins de même style général, car des vins très différents sont plus difficiles à équilibrer.
  • Utilisez un verre propre pour chaque échantillon afin que les résidus ne faussent pas le goût.
  • Faites confiance à votre propre palais plus qu'à n'importe quelle formule, car le goût personnel est tout l'intérêt de l'exercice.
  • Gardez de petites quantités pendant l'expérimentation pour éviter de gaspiller du vin sur des combinaisons ratées.
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