キャンディ作り
| 最少参加人数 | 1 |
| 年齢 | 6歳以上 |
| 大人による安全サポート | 推奨 |
| 最短所要時間 | 45 分 |
| 費用 | 低い |
| 環境 | 屋内 |
砂糖やチョコレートを溶かし、ロリポップやファッジ、チョコレートがけのお菓子に型で成形します。ちょっとしたキッチンサイエンスの要素も交えた甘いキッチン活動で、出来上がった手作りキャンディはプレゼントとしても喜ばれます。
基本情報
目分量で仕上がりを判断するのではなく、鍋に取り付けたキャンディー温度計を使う。砂糖シロップはわずか数度の間にいくつかの明確な段階を通過し、ソフトボール段階とハードクラック段階の違いは、見誤ると全体をだめにしてしまうことがあるためだ。レシピが特に指示しない限り、シロップが沸騰し始めたらかき混ぜるのを避ける。かき混ぜると砂糖の結晶ができやすくなり、なめらかなキャンディーがガラスのようになる代わりにザラザラした粒状になってしまうためだ。調理中、鍋の側面にできる砂糖の結晶は濡れた製菓用ブラシで洗い落とす。シロップに戻ってしまったたった一粒の迷い結晶でも連鎖反応を引き起こし、バッチ全体を結晶化させてしまうことがあるためだ。シロップが目標温度に達し、注いだり形を整えたりする準備ができたら、すばやく作業する。砂糖シロップはコンロから下ろしても余熱で加熱が続き、急速に固まっていくため、作業できる時間はごくわずかしかないためだ。子どもやペットは調理エリアに完全に近づけないようにする。キャンディー作りの温度の砂糖シロップは沸騰したお湯よりもはるかに熱く、他の多くのキッチン事故よりも肌に長く付着して重度の火傷を引き起こすためだ。完成したキャンディーは湿気を避けて密閉容器で保存する。砂糖は非常に吸湿性が高く、空気中の水分を吸収し、湿度の高い条件下では数時間でパリッとしたキャンディーがベタついたり柔らかくなったりしてしまうためだ。
