自制辣酱
| 最少参与人数 | 1 |
| 年龄 | 14岁以上 |
| 成人安全协助 | 建议 |
| 最短时长 | 1 小时 |
| 花费 | 低 |
| 环境 | 室内 |
用新鲜辣椒、大蒜、醋和精选香料调配、发酵并装瓶你自己的辣酱，再贴上标签，带回一瓶完全按你们的口味定制的火辣调味料。
基础须知
- 处理辣椒（尤其是特别辣的品种）时要戴手套，在彻底洗手之前不要碰眼睛或脸部。
- 先把辣椒和大蒜稍微烤或炒一下，能让风味更浓郁，去掉生辣的锋利感。
- 用酸味和一点甜味来平衡辣度，加醋和少量糖或水果能让酱汁不只是单纯的辣。
- 充分搅打后用细筛过滤，得到顺滑可倒的酱汁，而不是带颗粒的糊状物。
- 若采用发酵法，用干净带压重的罐子，每天检查是否长霉，一旦出现绒毛状物或变色就整批丢弃。
- 装瓶前标注日期和辣度等级，开封后放入冰箱冷藏以保持最新鲜的风味。
