ホットソース作り
| 最少参加人数 | 1 |
| 年齢 | 14歳以上 |
| 大人による安全サポート | 推奨 |
| 最短所要時間 | 1 時間 |
| 費用 | 低い |
| 環境 | 屋内 |
新鮮な唐辛子やニンニク、酢、好みのスパイスを使い、自分だけのホットソースを混ぜ合わせ発酵させて瓶詰めします。ラベルを貼って仕上げれば、自分たちの好みにぴったり合った、ピリ辛の調味料が完成です。
基本情報
- 唐辛子、特に激辛品種を扱うときは手袋を着用し、しっかり手を洗うまで目や顔に触れないようにしましょう。
- 唐辛子とにんにくを先に軽く焼くか炒めると、風味が深まり生っぽい鋭さが取れます。
- 酸味とほのかな甘みで辛さのバランスを取りましょう。酢や少量の砂糖・果物を加えると、ただ辛いだけでないソースに仕上がります。
- しっかりミキサーにかけて目の細かいザルで漉すと、粒感のあるペーストではなく、なめらかで注ぎやすいソースになります。
- 発酵させる場合は清潔な重石入りの瓶を使い、毎日カビをチェックし、綿状のものや変色が見られたら潔く廃棄しましょう。
- 保存前に日付と辛さのレベルをボトルに記し、開封後は風味を保つために冷蔵しましょう。
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