피자 만들기
| 최소 참여 인원 | 1 |
| 연령 | 5세 이상 |
| 성인의 안전 지원 | 권장 |
| 최소 소요 시간 | 45 분 |
| 비용 | 낮음 |
| 환경 | 실내 |
반죽을 펴고 소스를 바르고 토핑을 쌓아 오븐에 넣기 전까지 처음부터 피자를 만들어보세요 — 가족 구성원 모두가 자기만의 피자를 디자인할 수 있는, 즐겁게 어질러지는 요리 활동입니다.
필수 정보
단계
- 밀가루, 물, 이스트, 소금을 섞어 반죽을 만들고 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 치대라. 제대로 치대야 피자 도우에 쫄깃함을 주는 글루텐 구조가 형성되기 때문이다.
- 반죽을 덮은 그릇에 담아 부피가 약 두 배가 될 때까지 발효시켜라. 이 발효 단계가 완성된 도우의 부드럽고 공기가 든 식감과 풍미를 만들어 내기 때문이다.
- 밀가루를 뿌린 표면에서 중앙에서 바깥쪽으로 작업하며 반죽을 얇은 원형으로 늘이거나 밀어라. 가운데부터 시작해 가장자리를 좀 더 두껍게 남기면 자연스러운 도우 테두리가 생기기 때문이다.
- 소스, 치즈, 기타 재료를 반죽 위에 적당히 올려라. 토핑을 너무 많이 올리면 고르게 익지 않고 가운데가 눅눅해질 수 있기 때문이다.
- 아주 뜨거운 오븐에서 피자를 구워라(오븐이 허용하는 한 최대한 뜨겁게, 이상적으로는 미리 예열한 피자 스톤이나 피자 스틸을 넣어서). 높은 열이 짧은 시간 안에 바삭하고 적절히 노릇하게 구워진 도우를 만들어 내기 때문이다.
팁
- 가능하면 다목적 밀가루 대신 브레드 플라워나 '00' 밀가루를 사용하라. 단백질 함량이 더 높거나 더 곱게 제분된 밀가루가 더 쫄깃하고 진짜다운 도우 식감을 만들어 내기 때문이다.
- 반죽을 냉장 보관했다면 모양을 잡기 전에 실온에서 20~30분간 휴지시켜라. 차가운 반죽은 뻣뻣해서 늘일 때 다시 오그라들어 고르게 모양을 잡기 어렵기 때문이다.
- 피자에 소스나 토핑을 너무 많이 올리지 마라. 각각을 얇고 고르게 올려야 도우가 제대로 익고 완성된 피자가 눅눅해지는 것을 막을 수 있기 때문이다.
- 굽기 전에 오븐과 피자 스톤이나 피자 스틸을 최소 30~45분간 예열하라. 완전히 달궈진 스톤이 도우가 빠르게 바삭해지는 데 필요한 아래쪽 열기를 제공하기 때문이다.
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