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Fazer pizza

Fazer pizza

N.º mín. de participantes 1
Idade 5+ anos
Apoio de um adulto Recomendado
Duração mín. 45 min.
Custo Baixo
Ambiente Interior

Esticar a massa, espalhar o molho e empilhar os ingredientes favoritos para criar a sua própria pizza antes de a levar ao forno — uma atividade culinária divertida e um pouco desorganizada em que cada membro da família cria a sua pizza.

O essencial

Passos

  • Misture farinha, água, fermento e sal para formar uma massa e sove-a até ficar lisa e elástica, já que sovar corretamente desenvolve a estrutura de glúten que dá à massa da pizza sua textura mastigável.
  • Deixe a massa crescer numa tigela coberta até dobrar aproximadamente de tamanho, já que essa etapa de fermentação é o que cria a textura arejada e o sabor da massa final.
  • Estique ou abra a massa num círculo fino sobre uma superfície enfarinhada, trabalhando do centro para fora, já que começar do meio deixando uma borda mais grossa cria uma borda natural de massa.
  • Cubra a massa com molho, queijo e outros ingredientes com moderação, já que sobrecarregar uma pizza com coberturas impede que ela cozinhe uniformemente e pode deixar o centro encharcado.
  • Asse a pizza num forno bem quente (o mais quente que seu forno permitir, idealmente com uma pedra ou aço para pizza pré-aquecidos dentro), já que o calor alto é o que produz uma massa crocante e devidamente dourada em pouco tempo de forno.

Dicas

  • Use farinha de pão ou farinha "00" em vez de farinha comum quando possível, já que seu maior teor de proteína ou moagem mais fina produzem uma textura de massa mais mastigável e autêntica.
  • Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 20-30 minutos antes de moldá-la se ela tiver sido refrigerada, já que a massa fria é rígida e volta ao ser esticada, dificultando moldá-la de forma uniforme.
  • Não sobrecarregue a pizza com molho ou coberturas, já que uma camada fina e uniforme de cada uma permite que a massa cozinhe adequadamente e evita que a pizza final fique encharcada.
  • Pré-aqueça o forno e qualquer pedra ou aço para pizza por pelo menos 30-45 minutos antes de assar, já que uma pedra totalmente aquecida dá à massa o impulso de calor por baixo necessário para ficar crocante rapidamente.
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