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Pizza backen

Pizza backen

Mindestanzahl der Teilnehmer 1
Alter 5+ J.
Begleitung durch Erwachsene Empfohlen
Mindestdauer 45 Min.
Kosten Niedrig
Umgebung Drinnen

Teig ausziehen, Soße verteilen und Beläge stapeln, um eine eigene Pizza zu bauen, bevor sie in den Ofen wandert — eine schön chaotische, individuell anpassbare Kochaktivität, bei der jedes Familienmitglied seine eigene Pizza gestalten darf.

Das Wichtigste

Schritte

  • Mischt Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu einem Teig und knetet ihn, bis er glatt und elastisch ist, da richtiges Kneten die Glutenstruktur entwickelt, die dem Pizzaboden seine Bissfestigkeit verleiht.
  • Lasst den Teig in einer abgedeckten Schüssel gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat, da dieser Gärschritt die luftige Textur und den Geschmack des fertigen Bodens erzeugt.
  • Zieht oder rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis, wobei ihr von der Mitte nach außen arbeitet, da der Start in der Mitte mit einem dickeren Rand einen natürlichen Krustenrand entstehen lässt.
  • Belegt den Teig maßvoll mit Sauce, Käse und weiteren Zutaten, da eine überladene Pizza nicht gleichmäßig gart und die Mitte matschig bleiben kann.
  • Backt die Pizza in einem sehr heißen Ofen (so heiß wie euer Ofen es zulässt, idealerweise mit einem vorgeheizten Pizzastein oder -stahl darin), da hohe Hitze in kurzer Backzeit eine knusprige, richtig gebräunte Kruste erzeugt.

Tipps

  • Verwendet nach Möglichkeit Brotmehl oder „00"-Mehl statt Universalmehl, da deren höherer Proteingehalt bzw. feinere Mahlung eine bissfestere, authentischere Krustentextur ergibt.
  • Lasst den Teig 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor ihr ihn formt, falls er gekühlt wurde, da kalter Teig steif ist und beim Ziehen zurückfedert, was gleichmäßiges Formen erschwert.
  • Überladet die Pizza nicht mit Sauce oder Belag, da eine dünne, gleichmäßige Schicht von beidem dem Boden erlaubt, richtig durchzugaren, und die fertige Pizza vor Matschigkeit bewahrt.
  • Heizt Ofen und Pizzastein oder -stahl mindestens 30-45 Minuten vor dem Backen vor, da ein voll aufgeheizter Stein der Kruste den nötigen Hitzeschub von unten gibt, um schnell knusprig zu werden.
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