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Dégustation de mezcal

Dégustation de mezcal

Nombre min. de participants 1
Âge 18+ ans
Assistance de sécurité Non requise
Durée min. 45 min
Coût Moyen
Environnement Intérieur / Extérieur

Siroter des mezcals fabriqués à partir de variétés d'agave sauvages et cultivées — comparer les profils fumés, terreux et floraux, et explorer comment la piña est rôtie, broyée et fermentée par différents palenques oaxacaniens et maestros mezcaleros.

L'essentiel

Astuces

  • Sirotez le mezcal pur en petites quantités plutôt que de le boire cul sec, car la complexité aromatique de l'agave et du processus de fumage est tout l'intérêt de la dégustation.
  • Goûtez avec des tranches d'orange saupoudrées de sal de gusano (sel au ver) si proposé, un accord traditionnel qui complète les notes fumées et terreuses.
  • Commencez par un mezcal joven (non vieilli) pour goûter le caractère pur de l'agave et de la fumée, puis passez au reposado ou añejo pour comparer comment le vieillissement en fût change le profil.
  • Faites de petites pauses entre les gorgées et rincez votre palais avec de l'eau, car l'intensité du mezcal peut émousser votre capacité à distinguer les saveurs lors des dégustations suivantes.
  • Demandez quelle variété d'agave a été utilisée, car différentes espèces (espadín, tobalá, tepeztate) produisent des profils de saveurs nettement différents.
  • Allez-y doucement, car le mezcal titre généralement 40-50% d'alcool et les dégustations comportent souvent plusieurs verres.
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