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茶道

茶道

最少参加人数 1
年齢 10歳以上
大人による安全サポート 不要
最短所要時間 1 時間
費用 普通
環境 屋内 / 屋外

日本の茶道の作法にのっとり、心を込めて抹茶を点てて振る舞います。楽茶碗で抹茶を点て、季節の掛け軸を眺めながら、客人と静かで満ちた時間を分かち合います。

基本情報

急須または茶碗、茶葉または抹茶の粉、自分の茶葉に適した温度の湯を入れたやかん、そして茶碗といった必要な道具を用意し、急がずに落ち着いて丁寧に並べる。まず急須や茶碗を少量の湯ですすいで温めておくと、お茶を適温に保つのに役立つ。目分量ではなく茶葉を丁寧に計量し、適切な温度の湯を注ぎ(繊細な緑茶にはぬるめ、紅茶やハーブティーには熱め)、注ぐ前に推奨された時間だけ蒸らす。落ち着いた、急がない動作で注ぎ、もてなしの表れとして自分より先に客に出す。この儀式の価値はお茶そのものと同じくらい、その静かで丁寧な過程にもあるので、急いで済ませる作業として扱うのではなく、ゆっくりと動き、その瞬間に意識を向け続けよう。

アクティビティ

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自家製ビネガーづくり

自家製ビネガーづくり

ワインやシードル、ビールに酢酸菌の「酢母」を加えて発酵させ、風味豊かな自家製ビネガーをじっくりと作る——余り物を素晴らしい一品に変える、瞑想的な長期プロジェクトです。

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チーズ作り

チーズ作り

牛乳に乳酸菌とレンネットを加えて発酵させ、カードをカットし、プレスし、塩をして熟成させ、自宅で自分だけのチーズを作ろう。食の科学と手仕事が融合し、数週間の丁寧な手入れを経て、シンプルな牛乳が風味豊かな一品に生まれ変わる。

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サワードウブレッド作り

サワードウブレッド作り

生きた発酵種を育て、小麦粉・水・塩だけで生地を混ぜ、発酵させ、成形して焼き上げるパリッとしたパン。科学と儀式が半分ずつ混ざり合うサワードウ作りは、丁寧な手間に応えて複雑な風味と満足感のある食感の一斤を生み出す。