버터 만들기
| 최소 참여 인원 | 1 |
| 연령 | 5세 이상 |
| 성인의 안전 지원 | 권장 |
| 최소 소요 시간 | 30 분 |
| 비용 | 낮음 |
| 환경 | 실내 / 야외 |
생크림을 손으로 젓거나 믹서로 돌려 황금빛 버터와 버터밀크로 분리한 뒤, 바닷소금이나 구운 마늘, 허브, 꿀을 섞어 따뜻한 빵에 발라 먹는 특별한 버터를 만드는 활동입니다.
필수 정보
냉장고에서 바로 꺼낸 것이 아니라 실온에 가까운 헤비 크림으로 시작하세요. 차가운 크림은 휘젓는 데 훨씬 오래 걸리고, 너무 따뜻한 크림은 제대로 분리되기 전에 단단한 뿔 모양으로 휘핑되지 않기 때문입니다. 폭신해 보인다고 멈추지 말고 휘핑크림 단계를 넘어서 계속 흔들거나 휘저으세요. 버터는 크림이 깨져서 고체 지방과 액체 버터밀크로 분리된 후에야 형성되며, 이는 휘핑크림을 만드는 것보다 눈에 띄게 더 오래 걸리기 때문입니다. 버터가 버터밀크 안에 그대로 담겨 있게 두지 말고 분리가 일어나는 즉시 버터밀크를 따라내세요. 버터와 계속 접촉하는 버터밀크는 버터를 빠르게 시게 만들고 신선도가 유지되는 기간을 단축시키기 때문입니다. 버터 고형분을 반죽하면서 찬물로 헹구고, 물이 맑아질 때까지 반복하세요. 버터 안에 남아 있는 버터밀크는 몇 주가 아니라 며칠 만에 버터를 상하게 만들기 때문입니다. 축축하게 두지 말고 숟가락이나 손으로 버터를 눌러 남은 액체를 최대한 짜내세요. 갇힌 물기는 세균 번식을 촉진하고, 나중에 그 버터로 요리할 때 기름이 튀게 만들기 때문입니다. 소금은 미리 크림에 넣지 말고 버터가 완전히 형성되고 헹궈진 후에만 넣으세요. 마지막에 소금을 넣으면 정확한 양을 조절할 수 있고, 전체 반죽에 고르지 않게 뭉치는 대신 균일하게 분포시킬 수 있기 때문입니다.
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