餃子・ダンプリング作り教室
| 最少参加人数 | 1 |
| 年齢 | 8歳以上 |
| 大人による安全サポート | 推奨 |
| 最短所要時間 | 1.5 時間 |
| 費用 | 普通 |
| 環境 | 屋内 |
実践型のワークショップで餃子やポットスティッカー、ピエロギなどの包み方や具材の詰め方を学ぶ — 伝統的な豚肉とキャベツの餡から創作アレンジまで、自由に試しながら作る。
基本情報
- 具材の量を少なめで均一に保ちましょう。詰めすぎると調理中に破れ、少なすぎると味が薄く生地っぽくなります
- 端は水や卵液を軽く塗ってしっかり閉じましょう。閉じが弱いことが沸騰したお湯で餃子が開いてしまう最も多い原因です
- 使わない間は生地を湿った布の下で休ませましょう。むき出しの皮は乾燥して折るときに割れてしまいます
- 装飾的な折り方を試す前に、まず基本のひだの折り方を練習しましょう。凝った形よりもしっかりした封じ方の方が味と食感にとって重要です
- 鍋やフライパンを詰め込みすぎず、少量ずつ茹でる、蒸す、焼くようにしましょう。詰め込みすぎると餃子同士がくっつき、火の通りも不均一になります
