ปล่อยเนยไว้จนกว่าจะนิ่มแต่ยังคงเย็นอยู่ ไม่ละลาย เพราะเนยที่นิ่มอย่างเหมาะสมจะตีเข้ากับน้ำตาลได้อย่างสม่ำเสมอ ในขณะที่เนยที่ละลายจะทำให้แป้งแผ่กว้างเกินไปตอนอบ ตวงแป้งโดยตักด้วยช้อนใส่ถ้วยตวงแล้วปาดหน้าให้เรียบ แทนที่จะตักตรงจากถุง เพราะการตักตรงๆ จะอัดแป้งเข้าไปมากเกินไปและอาจทำให้คุกกี้แห้งและแน่นเกินไป แช่เย็นแป้งนวดอย่างน้อยสามสิบนาทีก่อนอบหากสูตรกำหนดไว้ เพราะแป้งที่แช่เย็นจะคงรูปทรงและได้คุกกี้ที่หนากว่าแทนที่จะแบนและมัน จัดวางก้อนแป้งให้ห่างกันสองสามเซนติเมตรบนถาด เพราะคุกกี้จะแผ่ขยายขณะอบ และก้อนแป้งที่วางใกล้กันเกินไปจะติดกัน อบเพียงจนขอบเริ่มเป็นสีทองอ่อนขณะที่ตรงกลางยังดูเหมือนยังไม่สุกเต็มที่ เพราะคุกกี้จะยังคงสุกต่อบนถาดร้อนหลังจากที่คุณนำออกมาแล้ว และจะแข็งตัวขึ้นเมื่อเย็นลง ปล่อยให้คุกกี้พักบนถาดสักสองสามนาทีก่อนย้ายไปยังตะแกรงพักให้เย็น เพราะการย้ายเร็วเกินไปขณะที่ยังนิ่มอยู่อาจทำให้คุกกี้แตกหักได้