השאירו את החמאה בחוץ עד שהיא רכה אך עדיין קרירה, לא מומסת, מכיוון שחמאה שהתרככה כראוי מוקצפת באופן אחיד עם הסוכר בעוד שחמאה מומסת גורמת לבצק להתפזר יותר מדי בעת האפייה. מדדו קמח על ידי הכנסתו בכף לכוס המדידה ויישור החלק העליון, במקום לחפור ישירות מהשקית, מכיוון שחפירה דוחסת קמח נוסף ועלולה להפוך את העוגיות ליבשות וצפופות. צננו את הבצק לפחות שלושים דקות לפני האפייה אם המתכון דורש זאת, מכיוון שבצק מקורר שומר על צורתו ומייצר עוגיות עבות יותר במקום שטוחות ושמנוניות. פזרו את כדורי הבצק במרחק של כמה סנטימטרים על התבנית, מכיוון שהעוגיות מתפשטות בזמן האפייה וכדורי בצק הצמודים מדי מתמזגים זה עם זה. אפו רק עד שהקצוות הופכים לזהובים בהיר בזמן שהמרכז עדיין נראה מעט לא אפוי, מכיוון שהעוגיות ממשיכות להתבשל על התבנית החמה לאחר שהוצאתן ומתקשות תוך כדי התקררות. תנו לעוגיות לנוח על התבנית מספר דקות לפני העברתן לרשת קירור, מכיוון שהעברתן מוקדם מדי בעודן רכות עלולה לגרום להן להתפרק.