チョコレートテイスティング
| 最少参加人数 | 2 |
| 年齢 | 6歳以上 |
| 大人による安全サポート | 不要 |
| 最短所要時間 | 45 分 |
| 費用 | 低い |
| 環境 | 屋内 / 屋外 |
シングルオリジンチョコレートや手作りボンボンを一緒に味わい、カカオの栽培地や発酵、焙煎について学びながら、フルーティーなものからアーシー、深いビターまで様々な風味を比べてみよう。
基本情報
- 薄いカカオ含有量から濃いものへと順に味わい、強い風味が繊細な風味を消してしまわないようにしましょう。
- まず一片を割って音を聞きましょう。パキッとした澄んだ音は、良いテンパリングと適切な保存を示すことが多いです。
- 噛まずに舌の上でゆっくり溶かしましょう。ゆっくり溶けることで、より重層的な風味が引き出されます。
- サンプルの合間には真水か無味のクラッカーで口をリセットし、甘い飲み物は避けましょう。
- 最初の味だけでなく、後味にも注目しましょう。フルーティー、土っぽい、苦いといったノートは、飲み込んだ後に現れることが多いです。
- 同じ産地のチョコレートを2つの異なるメーカーで比較し、焙煎と加工がどのように最終的な風味を変えるかを感じましょう。
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18+
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