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Degustazione di cioccolato

Degustazione di cioccolato

Numero min. di partecipanti 2
Età 6+ anni
Assistenza di un adulto Non richiesta
Durata min. 45 min
Costo Basso
Ambiente Al chiuso / All'aperto

Esplorate insieme cioccolati monoorigine e bonbon artigianali, imparando sulle regioni di coltivazione del cacao, la fermentazione e la tostatura mentre confrontate note di sapore dal fruttato al terroso fino all'amaro profondo.

L'essenziale

  • Assaggiate dal cacao più chiaro al più scuro, così i sapori forti non coprono quelli più sottili.
  • Spezzate prima un pezzo e ascoltate: uno schiocco netto e croccante di solito indica un buon temperaggio e una conservazione corretta.
  • Lasciate sciogliere ogni pezzo sulla lingua invece di masticarlo: la fusione lenta rilascia più note di sapore stratificate.
  • Pulite il palato con acqua naturale o un cracker neutro tra un campione e l'altro, mai con bevande zuccherate.
  • Notate il retrogusto, non solo il primo assaggio: le note fruttate, terrose o amare spesso appaiono solo dopo la deglutizione.
  • Confrontate la stessa origine da due produttori diversi per sentire come tostatura e lavorazione cambiano il sapore finale.
Attività

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