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Dégustation de chocolat

Dégustation de chocolat

Nombre min. de participants 2
Âge 6+ ans
Assistance d'un adulte Non requise
Durée min. 45 min
Coût Faible
Environnement Intérieur / Extérieur

Explorez ensemble des chocolats d'origine unique et des bonbons artisanaux, en apprenant les régions de culture du cacao, la fermentation et la torréfaction tout en comparant les notes gustatives, du fruité au terreux et profondément amer.

L'essentiel

  • Goûtez du pourcentage de cacao le plus clair au plus foncé, afin que les saveurs fortes ne masquent pas les plus subtiles.
  • Cassez d'abord un morceau et écoutez : un claquement net et croquant signale généralement un bon tempérage et un bon stockage.
  • Laissez chaque morceau fondre sur la langue plutôt que de le mâcher : une fonte lente libère plus de notes de saveur superposées.
  • Rincez votre palais avec de l'eau plate ou un cracker neutre entre les échantillons, jamais avec des boissons sucrées.
  • Notez la finale, pas seulement le premier goût : les notes fruitées, terreuses ou amères apparaissent souvent seulement après avoir avalé.
  • Comparez la même origine chez deux fabricants différents pour sentir comment la torréfaction et la transformation changent la saveur finale.
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