트러플 채집
| 최소 참여 인원 | 1 |
| 연령 | 10세 이상 |
| 성인의 안전 지원 | 권장 |
| 최소 소요 시간 | 2 시간 |
| 비용 | 높음 |
| 환경 | 야외 |
훈련된 개와 전문 가이드와 함께 숲이 우거진 언덕을 누비며 귀한 검은 또는 흰 트러플을 찾아내고, 재료 본연의 맛을 살린 간단한 제철 요리와 함께 맛보는 활동입니다.
필수 정보
단계
- 훈련된 개를 데리고 있는 공인 트러플 사냥 가이드를 예약한다. 사유지에서 독자적으로 찾는 것은 허용되지 않는다.
- 사냥은 날씨와 상관없이 진행되므로 방수 부츠와 숲 지형에 맞는 옷을 착용한다.
- 개가 나무 사이에서 냄새 흔적을 따라가는 동안 가까이서 따라간다.
- 개가 발견 신호를 보내면 균사체와 뿌리가 손상되지 않도록 가이드가 손으로 트러플을 캐도록 둔다.
- 트러플에서 흙을 부드럽게 털어내고 신선함을 유지하기 위해 비닐 대신 종이봉투에 보관한다.
- 이후 찾은 트러플을 맛본다. 보통 얇게 썰어 간단한 파스타, 달걀, 빵 위에 올린다.
팁
- 대부분 지역에서 트러플 제철인 가을이나 겨울에 예약한다.
- 트러플을 집에 가져갈 계획이라면 작은 보냉백을 챙긴다. 실온에서는 향이 빨리 사라지기 때문이다.
- 가이드의 지시에 따라 발견할 때마다 개에게 간식을 준다. 이는 개의 동기를 유지시켜 준다.
- 그날 발견된 트러플 품종을 가이드에게 물어본다. 품종에 따라 가격과 풍미가 크게 다르기 때문이다.
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