户外烧烤
| 最少参与人数 | 1 |
| 年龄 | 12岁以上 |
| 成人安全协助 | 必须 |
| 最短时长 | 1 小时 |
| 花费 | 中 |
| 环境 | 户外 |
围着明火烤制腌制过的肉类、烤焦的蔬菜和烟熏配菜——烧烤的仪式感让生活慢下来,回归本质:火、食物,以及户外的好伙伴。
基础须知
在烤架上设置两个温区，一个高温直烤用于煎香表面，一个低温间接烤用于把食物烤熟内部，因为一直用直接高温烤所有东西，会在食物内部熟透之前就把外表烤焦。烤架至少要充分预热十到十五分钟再放食物上去，因为放在温度不够的烤架上会导致食物粘连，也无法形成理想的焦香外皮。上烤架前用厨房纸巾把肉表面的水分拍干，因为表面的水分会让肉被蒸而不是被煎香，做出的外皮也没那么诱人。要克制频繁翻动或移动食物的冲动，因为让每一面先形成合适的焦皮再翻面，才能烤出好看的烤纹和风味，而不断翻面会让表面一直发白，无法形成理想的焦皮。用肉类温度计判断熟度，而不要靠切开看或单凭时间判断，因为颜色和时间都不可靠，而且过早切开肉会让宝贵的肉汁流失。把肉从烤架上取下后先静置五到十分钟再切，因为静置能让肉汁重新分布，如果立刻切开，肉汁就会流到盘子上而不是留在肉里。
