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自家醸造

自家醸造

最少参加人数 1
年齢 18歳以上
安全サポート 不要
最短所要時間 2 時間
費用 低い
環境 屋内

麦芽を糖化し、ホップを加え、酵母で発酵させ、瓶内で熟成させて自宅でビールやサイダーを仕込みます。自家醸造は応用化学の実験のようなもので、忍耐に応えるように自分の好みと創意工夫がそのまま反映された一杯が出来上がります。

基本情報

  • 煮沸後にウォートに触れる器具はすべて消毒しましょう、野生の雑菌はバッチが台無しになる最大の原因です
  • 発酵温度を細かく管理しましょう、多くのエール酵母は18から22度の間で最も良く働きます
  • 発酵前後に比重計で測定し、酵母が本当に発酵を終えたか確認しましょう
  • 瓶内熟成には根気が必要です、多くのビールは常温で少なくとも2週間かけて炭酸化します
  • 材料とタイミングについて詳しくメモを取り、うまくいったレシピを再現したり調整したりできるようにしましょう
  • まずはシンプルなエキスキットから始め、基本の流れを理解してから全麦芽仕込みに進みましょう

必要なもの

アクティビティ

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みんなで折り紙

みんなで折り紙

図解を見ながら折り鶴やぴょんぴょんガエル、星の飾りを折る——古くから伝わる日本の技法は正方形の紙さえあれば始められ、手先の器用さを育み、根気強く取り組めば立体的な仕上がりで応えてくれます。

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自家製パン作り

自家製パン作り

小麦粉、イースト、水を混ぜてこね、生地が膨らむのを見守り、こんがりとしたパンを焼き上げます。忍耐力と生地の科学を学べる過程で、家中に漂う焼きたてパンの香りに勝るものはありません。

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チーズ作り

チーズ作り

牛乳に乳酸菌とレンネットを加えて発酵させ、カードをカットし、プレスし、塩をして熟成させ、自宅で自分だけのチーズを作ろう。食の科学と手仕事が融合し、数週間の丁寧な手入れを経て、シンプルな牛乳が風味豊かな一品に生まれ変わる。