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浅く平たい鍋を直火にかけ、スペインを代表する料理を一層ずつ組み上げていく——ソフリートで米を炒め、サフランの香りを引き出し、出汁を一気に注ぎ、憧れの「ソカラット(おこげ)」ができるまでかき混ぜたい衝動を我慢する。
スイスのアルプス地方で愛される伝統料理。ラクレットグリルでチーズの塊をテーブルで溶かし、とろけた黄金色のチーズをゆでたじゃがいも、コルニッション、生ハムなどにかけながら、それぞれのペースでゆったりと味わいます。
丸一日かけて取り組む日本の台所プロジェクト。豚骨を煮込んでコラーゲンたっぷりの濁った豚骨スープを作り、アルカリ性の麺を手で伸ばし、チャーシュー、味付け卵、海苔、タレを重ねて理想の一杯を仕上げます。