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野生種や栽培種のアガベから造られるメスカルを味わい、燻製香や土っぽさ、花のような香りを飲み比べます。オアハカの様々なパレンケやマエストロ・メスカレロが、ピニャをどう焼き、砕き、発酵させるかを探る体験です。
異なる産地のエクストラバージンオイルを小さなカップに注ぎ、香りをかぎ、味わい、比べる——苦味や辛味、フルーティさ、鮮度の違いから、一本のボトルラベルの裏に隠れた多様性が見えてきます。