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スイスのアルプス地方で愛される伝統料理。ラクレットグリルでチーズの塊をテーブルで溶かし、とろけた黄金色のチーズをゆでたじゃがいも、コルニッション、生ハムなどにかけながら、それぞれのペースでゆったりと味わいます。
丸一日かけて取り組む日本の台所プロジェクト。豚骨を煮込んでコラーゲンたっぷりの濁った豚骨スープを作り、アルカリ性の麺を手で伸ばし、チャーシュー、味付け卵、海苔、タレを重ねて理想の一杯を仕上げます。